Secondo le normative vigenti (profilo professionale D.M. 744 del 1994) il dietista è l'operatore sanitario competente
per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, ivi compresi
gli aspetti educativi e di collaborazione all'attuazione delle politiche alimentari nel rispetto della normativa vigente.
Gli specifici atti di competenza sono:
• organizza e coordina le attività specifiche relative all'alimentazione in generale e alla dietetica in particolare;
• collabora con gli organi preposti alla tutela dell'aspetto igienico sanitario del servizio di alimentazione;
• elabora, formula ed attua le diete prescritte dal medico e ne controlla l'accettabilità da parte del paziente;
• collabora con altre figure al trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento alimentare;
• studia ed elabora la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di
popolazione e pianifica l'organizzazione dei servizi di alimentazione di comunità di sani e di malati;
• svolge attività didattico - educativa e di informazione finalizzate alla diffusione di principi di alimentazione
corretta tale da consentire il recupero e il mantenimento di un buono stato di salute del singolo, di collettività
e di gruppi di popolazione.
Il dietista svolge la sua attività professionale in strutture pubbliche o private, in regime di dipendenza o libero professionale.
Fonte: D.M. n° 744 del 1994